PÂTE_À_BRIOCHE_fourchette_da

🥘 Ingredients

• beurre doux ramolli et coupé en morceaux
  200 g
• farine
  250 g
• levure de boulanger fraîche
  10 g
• sel
• sucre en poudre
  15 g
• œufs
  4

1. 1

   Ingrédients : œufs

   œufs: 4
2. 2

   Écraser la levure de boulanger fraîche avec une fourchette dans un peu d'eau tiède pour obtenir une pâte homogène. Tamiser 50 grammes de farine dans un grand bol, creuser une fontaine au milieu et ajouter la levure.

   levure de boulanger fraîche: 10 g, farine: 250 g
3. 3

   Pétrir et rouler en boule. Faire une incision en forme de croix à la surface, couvrir d'un torchon et laisser lever 2 à 3 heures au chaud.
4. 4

   Tamiser le reste de farine dans un saladier et creuser une fontaine au milieu. Ajouter un œuf, le sucre en poudre et une pincée de sel . Mélanger, puis incorporer le beurre doux ramolli et coupé en morceaux et 2 oeufs. Une fois que le premier pâton a doublé de volume, mélanger les deux préparations en formant une grosse boule. Couvrir d'un torchon et laisser lever 2 à 3 heures au chaud, jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume. Beurrer un moule à brioche de 20 cm de diamètre. Pétrir à nouveau la pâte avec les doigts farinés. En prélever un tiers et le réserver. Rouler le reste en boule, le mettre dans le moule et faire une incision en forme de croix à la surface. Pétrir la pâte réservée en forme de poire et la poser sur la première boule, pointe en bas. Laisser le tout lever 30 minutes au chaud. Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7). Battre le dernier cuf et en badigeonner la surface de la pâte. Enfourner 50 minutes (une pique à cocktail enfoncée dans la brioche doit ressortir sèche). Pour faire des brioches individuelles, utiliser des petits moules cannelés.

   sucre en poudre: 15 g, sel, beurre doux ramolli et coupé en morceaux: 200 g
5. 5

   Pétrir les portions de pâte comme indiqué ci-dessus, les badigeonner d'œuf battu et les piquer à la fourchette. Enfourner 15 à 20 minutes.