Mousse_de_jambon

🥘 Ingredients

• Ingrédients 12 couverts
• crème fraîche.
  500 ml
• di de bouillon de viande
  3
• paprika
  1 pincée
• poivre blanc
  1 pincée
• r de gélatine en feuilles
  10 g
• r de jambon cuit
  350 g
• r de jambon d'Ardennes
  50 g
• sel (éventuellement)

1. 1

   Ingrédients : Ingrédients 12 couverts r de jambon cuit r de jambon d'Ardennes poivre blanc paprika sel (éventuellement)

   Ingrédients 12 couverts, r de jambon cuit: 350 g, r de jambon d'Ardennes: 50 g, poivre blanc: 1 pincée, paprika: 1 pincée, sel (éventuellement)
2. 2

   Procédé 1. Faire tremper les feuilles de r de gélatine en feuilles dans de l'eau froide pour les ramollir; les égoutter et les dissoudre ensuite dans le di de bouillon de viande très chaud.

   r de gélatine en feuilles: 10 g, di de bouillon de viande: 3
3. 3

   2. Passer les deux sortes de jambons par la fine plaque du hache-viande.
4. 4

   3. Déposer la chair dans le cutter, la ha- cher le plus finement possible en y in- corporant en même temps le bouillon chaud (si le cutter ne peut contenir toute la quantité, effectuer cette opé- ration en plusieurs fois).
5. 5

   En dernier lieu, ajouter la crème fraîche. , l'as- saisonnement et rectifier en sel si nécessaire.

   crème fraîche.: 500 ml
6. 6

   4. Si l'on veut améliorer encore la fi- nesse de la préparation, passer celle-ci au tamis.
7. 7

   5. Débarrasser la mousse dans des bols; laisser prendre, la garder en frigo avant de servir.