Le_cheesecake_de_pierre_herme_et_julie_andrieux!

🥘 Ingredients

• Maïzena
  1 cuillère à soupe
• Pour
• Pour la crème:
• Pour la pâte:
• Saint Moret
  450 g
• Version
• beurre doux mou
  120 g
• biscuits de Pont Aven, ou de galettes bretonnes
  130 g
• crème fraîche épaisse
  200 g
• framboises
  300 g
• fromage blanc à 20%
  250 g
• jaunes d’oeufs
  2
• le
• le jus d'un citron vert
• mangues
  300 g
• marmelade d'orange
  250 g
• oeufs entiers
  3
• oranges (4 grosses ou 5 petites)
  450 g
• pulpe et jus de fruits de la passion (3 fruits)
  50 g
• spéculos
• sucre
  170 g
• sucre vanillé
  2 sachets

1. 1

   Ingrédients : Pour la pâte: Pour la crème: sucre sucre vanillé mangues sucre marmelade d'orange

   Pour la pâte:, Pour la crème:, sucre: 150 g, sucre vanillé: 2 sachets, mangues: 300 g, sucre: 20 g, marmelade d'orange: 250 g
2. 2

   Préchauffez le four à 180°C. Mixer les spéculos ou biscuits de Pont Aven, ou de galettes bretonnes Bastogne{250%g} jusqu'à l'obtention d'une poudre. Versez dans un saladier, ajoutez le beurre doux mou mou.

   spéculos, biscuits de Pont Aven, ou de galettes bretonnes: 130 g, beurre doux mou: 120 g
3. 3

   Tapissez un moule ( de 30 cm de diamètre à fond amovible) de papier cuisson.
4. 4

   Écrasez la préparation sur le fond en remontant légèrement le long des parois. Faites cuire 7 minutes et laissez refroidir.
5. 5

   Fouettez le Saint Moret -Moret et la crème fraîche épaisse fraîche avec les sucres pendant 1 minute.

   Saint Moret: 450 g, crème fraîche épaisse: 200 g
6. 6

   Ajoutez les oeufs entiers , puis les jaunes d’oeufs un à un, le jus et le le jus et le zeste le jus d'un citron vert citron non traité{} finement haché du citron. Ajoutez le fromage blanc à 20% blanc, la Maïzena , et fouettez à nouveau quelques instants.

   oeufs entiers: 3, jaunes d’oeufs: 2, le, le jus d'un citron vert, fromage blanc à 20%: 250 g, Maïzena: 1 cuillère à soupe
7. 7

   Versez la crème sur la pâte biscuitée. Faîtes cuire pendant 1 heure 15 minutes à 90°C. Éteignez le four et laissez refroidir.
8. 8

   Laissez reposer 6 heures au réfrigérateur. Servez avec le Pour le Version Coulis de mangue et framboises :{} de fruit, au choix, deux versions:{} de Version compote d' oranges (4 grosses ou 5 petites) aux pulpe et jus de fruits de la passion (3 fruits) de la passion:{} de votre choix, confectionné en mixant tous les ingrédients et passé au chinois.

   Pour, Version, framboises: 300 g, Version, oranges (4 grosses ou 5 petites): 450 g, pulpe et jus de fruits de la passion (3 fruits): 50 g