JOUES_DE_PORC_À_LA_CATALANE_AU_CHORIZO

🥘 Ingredients

• Piment d'Espelette Sel
• bouillon de légumes
  150 ml
• chorizo piquant
  150 g
• huile d'olive
  50 ml
• joues de porc
  12
• ousses d'ail
  2 g
• poivron vert
  1
• poivrons rouges
  2
• ros oignon jaune
  1 g
• vin cuit (cinzano, porto, Byrrh)
  150 ml

1. 1

   Ingrédients : poivron vert

   poivron vert: 1
2. 2

   Nettoyez et émincez les poivrons rouges . Épluchez et hachez l' ros oignon jaune et les gousses ousses d'ail . Retirez la peau du chorizo piquant , coupez-le en demi-tranches de 5 mm d'épaisseur environ.

   poivrons rouges: 2, ros oignon jaune: 1 g, ousses d'ail: 2 g, chorizo piquant: 150 g
3. 3

   Faites saisir les joues de porc 2 min de chaque côté, dans une grande cocotte, avec l' huile d'olive , sur feu vif. Retirez les joues de la cocotte, déposez-les sur une assiette.

   joues de porc: 12, huile d'olive: 50 ml
4. 4

   Mettez l'oignon, l'ail, le chorizo et les poivrons dans la cocotte, laissez cuire 6 à 8 min, sur feu moyen, en remuant régulièrement.
5. 5

   Au bout de ce temps, remettez les joues dans la cocotte, déglacez avec le vin vin cuit (cinzano, porto, Byrrh) . Ajoutez le bouillon de légumes , du sel et 2 grosses pincées de Piment d'Espelette Sel d'Espelette. Couvrez la cocotte, laissez cuire 2 h sur feu doux, en remuant de temps en temps.

   vin cuit (cinzano, porto, Byrrh): 150 ml, bouillon de légumes: 150 ml, Piment d'Espelette Sel