GNOCCHI_DI_PATATE_(RICETTA_BASE)_Pour_6_à_8_personnes

🥘 Ingredients

• pommes de terre pelées et coupées en morceaux
  1 kg
• sel
• à 200 g de farine
  150
• œuf légèrement battu
  1

1. 1

   Cuire les pommes de terre pelées et coupées en morceaux de terre 25 minutes à la vapeur. Les écraser dans un presse-purée. Incorporer la à 200 g de farine , l'œuf et une pincée de sel , et pétrir jusqu'à obtention d'une pâte lisse et élastique.

   pommes de terre pelées et coupées en morceaux: 1 kg, à 200 g de farine: 150, sel
2. 2

   Rectifier l'assaisonnement en sel en l'incorporant à la main. Avec la pâte, faire un long boudin d'un peu plus d'1,5 centimètre de diamètre et le couper en morceaux de 2 centimètres de long.
3. 3

   Avec un pouce fariné, presser chaque gnocchi en leur centre, puis les rouler délicatement sur une râpe pour les marquer joliment sur leur face bombée. Les déposer en une seule couche, sur un linge fariné. Il est préférable de faire cuire les gnocchi dès qu'ils sont préparés. Si vous ne les consommez pas immédiatement, les faire cuire, puis les congeler en portions individuelles dans des petits sachets en plastique. Dans une casserole, porter une grande quantité d'eau œuf légèrement battu salée à ébullition. Ajouter les gnocchi au fur et à mesure. Ne pas les cuire trop longtemps, car ils se désagrégeraient. Les retirer avec une écumoire dès qu'ils remontent à la surface. Les égoutter et les dresser sur un plat chaud. Les napper de la sauce et servir.

   œuf légèrement battu: 1