FOCACCIA_AUX_TOMATES_SÉCHÉES,_COPPA_ET_BURRATA

🥘 Ingredients

• Huile d'olive
• Poivre
• Pour la garniture :
• Quelques brins de marjolaine
• Sel
• Ustensile : 1 plaque à pâtisserie de 30 x 40 cm
• burrata
  250 g
• coppa en tranches
  60 g
• farine manitoba
  330 g
• levure de boulanger déshydratée
  3 g
• pommes de terre cuites à l'eau
  140 g
• semoule de blé dur remoulue (semola rimacinata di grano duro)
  170 g
• tomates
• tomates cerise
  180 g

1. 1

   Ingrédients : Pour la garniture :

   Pour la garniture :
2. 2

   1. Préparez la pâte. Mélangez dans un saladier la farine manitoba , la semoule de blé dur remoulue (semola rimacinata di grano duro) , la levure de boulanger déshydratée et les pommes de terre cuites à l'eau de terre réduites en purée. Pétrissez en ajoutant 27,5 cl d'eau. Laissez reposer 20 min, puis incorporez 8 g de Sel et 12 cl d'eau supplémentaires.

   farine manitoba: 330 g, semoule de blé dur remoulue (semola rimacinata di grano duro): 170 g, levure de boulanger déshydratée: 3 g, pommes de terre cuites à l'eau: 140 g, Sel
3. 3

   2. Étalez un peu la pâte, repliez-la sur elle-même en forme de portefeuille et laissez reposer 20 min. Répétez l'opération deux fois. La deuxième fois, ajoutez les tomates séchées à l' Huile d'olive {60%g} séchées égouttées et grossièrement hachées ainsi que Quelques brins de marjolaine feuilles de marjolaine.

   tomates, Huile d'olive, Quelques brins de marjolaine
4. 4

   3. Transférez la pâte dans un récipient huilé, couvrez de film alimentaire et laissez lever jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume (2 à 5 h, selon la température ambiante).
5. 5

   4. Huilez une Ustensile : 1 plaque à pâtisserie de 30 x 40 cm à pâtisserie de 30 x 40 cm, étalez-y la pâte et laissez-la lever 1 à 2 h. 5. Faites cuire la focaccia 20 min dans le four préchauffé à 220 °C. Coupez les tomates cerise en petits quartiers, salez-les et arrosez d' Huile d'olive .

   Ustensile : 1 plaque à pâtisserie de 30 x 40 cm, tomates cerise: 180 g, Huile d'olive
6. 6

   6. Sortez la focaccia du four et garnissez-la, encore chaude, de burrata en morceaux, de tomates cerise, de coppa en tranches , de marjolaine et de Poivre moulu.

   burrata: 250 g, coppa en tranches: 60 g, Poivre