Bagels au sésame

🥘 Ingredients

• bagels
  7 items
• eau
  3 l
• eau tiède
  310 ml
• farine tout usage non blanchie
  525 g
• fromage à la crème
  1 serving
• graines de sésame
  35 g
• huile végétale
  45 ml
• levure instantanée
  15 ml
• miel
  125 ml
• sel
  7.5 ml

🍳 Cookware

• batteur sur socle
• crochet à pétrir
• bol
• batteur sur socle
• bol
• pellicule plastique
• four
• plaques de cuisson
• tapis de silicone
• papier parchemin
• casserole
• écumoire

1. 1

   Dans un batteur sur socle muni du crochet à pétrir ou dans un grand bol , mélanger farine tout usage non blanchie , levure instantanée et sel .

   farine tout usage non blanchie: 525 g, levure instantanée: 15 ml, sel: 7.5 ml
2. 2

   Ajouter eau tiède , la moitié de miel et huile végétale . Mélanger jusqu’à l’obtention d’une boule molle.

   eau tiède: 310 ml, miel: 62.5 ml, huile végétale: 45 ml
3. 3

   Pétrir la pâte pendant ⏱️ 5 minutes sur un plan de travail fariné ou au batteur sur socle jusqu’à ce qu’elle devienne lisse.
4. 4

   Former une boule avec la pâte et la déposer en la retournant dans un bol propre et légèrement huilé. Couvrir d’un linge humide et laisser reposer dans un endroit tiède et humide pendant ⏱️ 30 minutes .
5. 5

   Sur un plan de travail, former un gros rouleau avec la pâte et la séparer en 12 portions égales.
6. 6

   Façonner chaque morceau de pâte en un boudin d’environ 23 cm de longueur. Relier les extrémités du rouleau et faire rouler le joint sous la paume de la main pour les sceller ensemble.
7. 7

   Réserver sur une surface farinée et couvrir d’une pellicule plastique . Laisser reposer pendant ⏱️ 15 minutes .
8. 8

   Placer la grille dans le bas du four et préchauffer le four à 230 °C. Tapisser plaques de cuisson de tapis de silicone ou de papier parchemin .
9. 9

   Parsemer chaque plaque de graines de sésame .

   graines de sésame: 17.5 g
10. 10

    Entre-temps, dans une grande casserole , porter à ébullition eau et le reste de miel .

    eau: 3 l, miel: 62.5 ml
11. 11

    Pocher bagels à bagels à la fois pendant ⏱️ 3 minutes , en les retournant à mi-cuisson, ou jusqu’à ce qu’ils aient gonflé légèrement.

    bagels: 3 items, bagels: 4 items
12. 12

    Retirer les bagels à l’aide d’une écumoire et les placer sur les plaques. Parsemer du reste de graines de sésame .

    graines de sésame: 17.5 g
13. 13

    Cuire au four, une plaque à la fois, pendant ⏱️ 20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
14. 14

    Laisser tiédir pendant ⏱️ 15 minutes et servir avec fromage à la crème .

    fromage à la crème: 1 serving